5 خرافات ترتبط بعملية التمثيل الغذائي

ظلّت عملية التمثيل الغذائي موضوعاً للأحاديث الساخنة لفترة طويلة، إذ مثلت مصدراً للارتباك لبعض الأشخاص، وكبش فداء للوزن الزائد بالنسبة للبعض للآخر من الأشخاص.

وغالباً، ما تعتبر الكثير من المفاهيم المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي، مغلوطة في الكثير من الأحيان. وللمساعدة على إزالة هذا الالتباس، نعرض فيما يلي حقيقة خمس خرافات ترتبط بعملية الأيض.

 الخرافة الأولى: الأفراد النحيفون لديهم تمثيل غذائي سريع

يقول الأستاذ المساعد في جامعة أوتاوا الدكتور يوني فريدهوف إن (عملية الأيض ليس لديها علاقة كبيرة بحجم جسم الإنسان)، مضيفاً أن (الأفراد النحيلين لديهم عملية أيض أبطأ، مقارنة بغيرهم من الأشخاص الأكثر وزناً). ونتيجة لذلك، فإن الأفراد الأكثر بدانة، لديهم عملية تمثيل غذائي أكبر، مقارنة بنظرائهم الأنحف). ولكن، ليس مجرد الوزن الإضافي هو من يعزز عملية الأيض، بل إن لعضلات الجسم تأثير كبير على كيفية حرق السعرات الحرارية. وعادة، فإن الأشخاص الذين يملكون عضلات أكبر، لديهم عملية تمثيل غذائي أسرع.

 الخرافة الثانية: تخطي وجبة الطعام يبطئ من عملية الأيض.

يُنصح الأشخاص الذين يتطلعون إلى خفض وزنهم، بتناول وجبات طعام خفيفة ومتكررة طوال اليوم. وحسب فريدهوف فإن (كمية الطعام التي يتناولها الأشخاص، لديها علاقة أقل بسرعة عملية الأيض)، مضيفاً أن (تناول الطعام باستمرار كل أربع ساعات، يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي). أما العامل الأهم الذي يساهم في تسريع عملية الأيض، فيرتبط بكمية ونوعية الطعام الذي يتناوله الأشخاص يومياً.

 الخرافة الثالثة: تناول الطعام خلال فترة الليل يؤدي إلى تراكم الدهون.

لا يسبب الامتناع عن تناول المأكولات في وقت متأخر في الليل، في عدم تخزين الجسم للدهون. وبدلاً من التركيز على وقت استهلاك الطعام، يجب الاهتمام بنوعية وكمية الطعام. أما تناول المأكولات الصحية حتى خلال فترة الليل، فلا يعرقل النظام الغذائي الخاص بالأشخاص.

 الخرافة الرابعة: عملية الأيض تعني كل ما يرتبط بحرق السعرات الحرارية وهضم الطعام.

ترتبط عملية التمثيل الغذائي بمكونين أساسيين: هدم، وكسر الروابط الكيميائية لإطلاق الطاقة، على شكل سعرات حرارية، فضلاً عن الاستقلاب، أي تخزين الطاقة على شكل روابط كيميائية واستخدامها لاحقاً، بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون. وتعتمد عملية الأيض على التوازن الدقيق في كل الوظائف.

 الخرافة الخامسة: عدم قدرة الأشخاص على السيطرة على عملية التمثيل الغذائي.

اتضح أن للأفراد لديهم سيطرة كبيرة على عملية الأيض الخاصة بهم، وبشكل أكبر مما كان يعتقد سابقاً، من خلال الحصول على مزيد من النوم، وتناول المزيد من الماء، وتناول الكافيين، والحصول على كمية كافية من البروتين.