«الكشري» أكلة شعبية مصرية شهيرة

الكشري أكلة شعبية مصرية شهيرة، تتألف من مزيج من الرز والعدس، مدعومة بصلصة البندورة والبصل المقلي. وأول من ذكر الكشري ابن بطوطة في كتابه (تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار). ويقال إن كلمة كشري أتت من اللغة السنسكريتية التي تعني الرز مع أشياء أخرى.

والكشري وجبة جيدة لما تحتويه من أغذية ذات أهمية كبيرة للجسم، فهي تضم العدس الذي أكدت البحوث الطبية أن تناوله كغذاء بديل للحوم، يؤمن للشخص نسبة عالية من المواد البروتينية إلى جانب الألياف الغذائية، والمواد الدهنية التي لا تتجاوز نسبتها واحداً في المئة من وزن العدس. ويفيد العدس في خفض معدل الكوليسترول في الدم، وفي إبعاد أمراض القلب والضغط المرتفع، وفي ضبط مستوى السكر فى الدم. كما يحتوي العدس على حامض الفوليك المفيد جداً للحوامل، إذ يحمي الجنين من خطر التشوهات الخلقية. والعدس غني بالحديد المضاد لفقر الدم.

أما الغذاء الثاني في الكشري فهو الرز الذي يحتوي على بروتينات قليلة، لكن الأخيرة تمتاز بأنها غنية بالأحماض الأمينية الكبريتية التي يفتقر إليها العدس. كما يمد الرز الجسم بالنشويات التي تعتبر مصدراً جيداً للطاقة، وعنصر السيلينيوم الذي يقوّي الجهاز المناعي ويحمي من الأمراض المعدية، إضافة إلى فيتامينات المجموعة ب المهمة لإنجاز العمليات الاستقلابية ووظيفة الجهاز العصبي.