اقتراح بحظر الزيوت النباتية المهدرجة

اقترحت الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير (إف.دي.إيه) حظر استخدام الزيوت النباتية المهدرجة، في الأغذية المعلبة والعجائن والفطائر والمخبوزات وغيرها، قائلة إنها تتسبب في الإصابة بأمراض القلب.

وقالت إدارة الأغذية والعقاقير إنه ثبت أن هذه الزيوت المهدرجة جزئياً ترفع نسبة الكوليسترول الضار القليل الكثافة في الدم. وأضافت أن الإقلال من استعمال هذا النوع من الدهون قد يمنع الإصابة بنحو 20 ألف حالة من الأزمات القلبية، وسبعة آلاف حالة وفاة بأمراض القلب سنوياً.

وقالت مارغريت هامبورغ مفوضة الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير (إف.دي.إيه): فيما تراجع استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي قد تمثل خطورة، في العقدين الأخيرين بالولايات المتحدة، إلا أن الاستهلاك الحالي لا يزال يمثل خطراً كبيراً على الصحة العامة.

وتجري عملية هدرجة الزيوت النباتية -المسماة أيضاً بالدهون الصناعية المتحولة- وتحويلها إلى زبدة صلبة أو سمن نباتي بإضافة ذرات الهيدروجين إليها لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الأحماض الدهنية إلى روابط مشبعة. والهدف من هذه العملية هو إطالة مدة صلاحية هذه الزيوت بعد تحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة وكذلك تحسين مذاقها ونكهتها.

ويقوم الجسم بالتمثيل الغذائي لنصف كمية الدهون الطبيعية خلال 18 يوماً بينما يحتاج تمثيل نصف كمية الزيوت النباتية المهدرجة في الجسم إلى 51 يوماً.